কাঁচা পেঁপের বরফি
যা যা লাগবে:
কাঁচা পেঁপে ৫০০ গ্রাম, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ৩/৪ টুকরা, এলাচ ৩/৪টি, গুড়া দুধ ৭/৮ চা চামচ, কিসমিস বা পেস্তাবাদাম, চিনি ও ঘি পরিমাণমত।
আরও পড়ুন সুজির হালুয়া ও বরফি
কিভাবে তৈরি করবেন:
১) প্রথমে পেঁপে ধুয়ে ছিলে পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।২) ১০ মিনিট পর পানি ঝড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে ২০/২৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন।
আরও পড়ুন গাজরের বরফি ও দু’রকমের হালুয়া
৩) সিদ্ধ করার সময় পানি পুরোপুরি শুকিয়ে ফেলবেন।
৪) সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে হাত দিয়ে ভালো করে পেষ্ট করে নিন অথবা ব্লেন্ডও করে নিতে পারেন। (ব্লেন্ডের সময় অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না)
৫) প্যানে বা কড়াইয়ে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করে এতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন।
৩) সিদ্ধ করার সময় পানি পুরোপুরি শুকিয়ে ফেলবেন।
৪) সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে হাত দিয়ে ভালো করে পেষ্ট করে নিন অথবা ব্লেন্ডও করে নিতে পারেন। (ব্লেন্ডের সময় অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না)
৫) প্যানে বা কড়াইয়ে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করে এতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন।
৬) এবার এতে পেষ্ট করা পেঁপে দিয়ে ১০/১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন।
৭) ১০/১৫ মিনিট পর পেঁপের রস শুকিয়ে আসলে চিনি দিয়ে কিছুক্ষন অনবরত নাড়তে থাকুন।
৮) একটু শুকিয়ে আসলে এরপর দুধ দিয়ে নাড়তে খাকুন যতক্ষন না পর্যন্ত শুকিয়ে জমাট বেধে আসে।
আরও পড়ুন চিড়ার মিষ্টি জর্দা
৯) শুকিয়ে জমাট হয়ে আসলেই বুঝে নিবেন হয়ে গেছে।
১০) এরপর চুলা থেকে নামিয়ে একটি সমান বড়ো পাত্রে অথবা ট্রে বা প্লেটে ঢেলে হালকা মোটা ও সমান পরত তৈরি করে এর উপর পেস্তাবাদাম বা কিসমিস দিয়ে দিন।
১১) ঠান্ডা হয়ে আসলে ছুরি দিয়ে পছন্দমত আকারে কেটে নিন। এবার পেঁপের বরফি পরিবেশন করুন।
৯) শুকিয়ে জমাট হয়ে আসলেই বুঝে নিবেন হয়ে গেছে।
১০) এরপর চুলা থেকে নামিয়ে একটি সমান বড়ো পাত্রে অথবা ট্রে বা প্লেটে ঢেলে হালকা মোটা ও সমান পরত তৈরি করে এর উপর পেস্তাবাদাম বা কিসমিস দিয়ে দিন।
১১) ঠান্ডা হয়ে আসলে ছুরি দিয়ে পছন্দমত আকারে কেটে নিন। এবার পেঁপের বরফি পরিবেশন করুন।
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন
বিজ্ঞাপন
আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty
ইংরেজি ভাষায় আমাদের লাইফস্টাইল ব্লগটি ঘুরে আসুন AUHStyle - It's A Coeval Lifestyle
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন কাঁচা পেঁপের বরফি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন পেঁপের হালুয়া রেসেপি
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন