গাজরের বরফি ও দু’রকমের হালুয়া তৈরির নিয়ম

গাজরের বরফি ও দু’রকমের হালুয়া


গাজরের বরফি ও দু’রকমের হালুয়া তৈরির নিয়ম
গাজরের বরফি ও দু’রকমের হালুয়া তৈরির নিয়ম

যা যা লাগবে:


গাজর ৫০০ গ্রাম, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ৩/৪টি টুকরা, এলাচ ৩/৪টি, কিসমিস ৭/৮টি, তরল দুধ ২০০গ্রাম অথবা গুড়া দুধ ৫/৬ চামচ, পেস্তাবাদাম ও চিনি পরিমাণ মত। 

যেভাবে তৈরি করবেন:


গাজরের বরফি:


১) প্রথমে গাজর ধুয়ে ২০/২৫ মিনিট সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে ফেলুন।
২) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখুন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারবেন।
৩) ঠান্ডা করে পাটায় পিষে নিন অথবা ব্লেন্ড করে রেখে দিন, পানি দিবেন না।
৪) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন, এবার ব্লেন্ড করা গাজর তেল/ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না শুকিয়ে আঠালো হয়ে আসে।
৫) যখন শুকিয়ে আঠার মত হবে বা হাতলে একত্রে জমে আসবে তখন বুঝবেন হয়ে গেছে তখন দ্রুত ট্রেতে, পীড়িতে বা বড় প্লেটে ঢেলে দিন ও বেলুন দিয়ে সমান করার সময় কিসমিস, পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন। ঠান্ঠা করে ছুরি দিয়ে বিভিন্ন সাইজ করে কেটে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল গাজরের বরফি, এবার পরিবেশন করুন।

গাজরের বরফি
গাজরের বরফি 

গাজরের হালুয়া-১:


১) প্রথমে গাজর ধুয়ে নিবেন এরপর কুচি কুচি করে কেটে ২০/২৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন (পানি শুকিয়ে ফেলুন)।
২) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখুন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারবেন।
৩) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা এলাচ, দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন, এবার গাজর দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না শুকিয়ে আসে।
৫) যখন শুকিয়ে আসবে তখন বুঝবেন গাজরের হালুয়া হয়ে গেছে, কিসমিস, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন, হয়ে গেল গাজরের কুচি হালুয়া এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের হালুয়া
গাজরের হালুয়া 

গাজরের হালুয়া-২:


১) প্রথমে গাজর ধুয়ে নিবেন এরপর কুচি কুচি করে কেটে সিদ্ধ করে নিন ২০/২৫ মিনিট(পানি শুকিয়ে ফেলুন)।
২) তরল দুধ হলে ঘন করে জ্বাল দিয়ে রাখুন অথবা গুড়া দুধ দিতে পারবেন।
৩) ঠান্ডা করে পাটায় পিষে নিন অথবা ব্লেন্ড করে রেখে দিন (পানি দিবেন না)।
৪) প্যানে বা কড়াইতে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন, তেল বা ঘিতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে মৃঁদু আঁচে নাড়তে থাকুন, এবার ব্লেন্ড করা গাজর তেল বা ঘি দিয়ে নাড়তে থাকুন এবং দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না শুকিয়ে আসে।
৫) যখন শুকিয়ে আসবে তখন বুঝবেন গাজরের হালুয়া হয়ে গেছে, পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন, হয়ে গেল গাজরের হালুয়া এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের হালুয়া
গাজরের হালুয়া

সুস্থ্য সবল দেহ চান, নিজে ও পরিবারকে পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যসম্মত খাবার খাওয়ান ও আশেপাশে অন্যদেরকেও উৎসাহিত করুন, খেয়াল রাখুন ও সদয় হোন।



------------------------------

~ শিখি মজার রান্না ~
আমাদের ফেসবুক পেজ@NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেলNUR Studio - Cooking, Health, & Beauty