মজাদার মুরগি বিরিয়ানী

মুরগির বিরিয়ানী


মজাদার মুরগি  বিরিয়ানী
মজাদার মুরগি  বিরিয়ানী

বিরিয়ানী দক্ষিন এশিয়ার, বিশেষ করে বাংলাদেশ, ভারত ও মিয়ানমারের এক প্রচলিত বিশেষ খাবার যা সাধারনত বিশেষ অনুষ্ঠানে বা অতিথি আপ্যায়ানে পরিবেশিত হয়। আসুন জেনে নেই সহজ উপায়ে কিভাবে মুরগির মাংসের বিরিয়ানী তৈরি করবেন।

যা যা লাগবে:

মুরগি ২টি বা মাংস ২ কেজি,
পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, 
আলু ১/২ কেজি,
কাঁচা মরিচ ৭/৮টি,
পেঁয়াজ কুঁচি ১কাপ,
আদা বাটা ২ চামচ,
রসুন বাটা ২চামচ,
জিরাবাটা ২ চামচ,
গোল মরিচ ৭/৮টি,
জয়ফল ও জয়ত্রী বাটা ১/২ চামচ,
বাদাম বাটা ৩/৪ চামচ( যেকোন বাদাম),
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল, মুরগি, আলু, মরিচ, পেঁয়াজ, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি।
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল, মুরগি, আলু, মরিচ, পেঁয়াজ, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি।

লবঙ্গ ৫/৬টি,
এলাচ ৭/৮টি,
দারুচিনি ৭/৮টি,
চিনি ১/২ কাপ,
কিসমিস ১০/১৫টি,
খেজুর কুচি ৩/৪টি,
দুধ বা টক দই আধা কেজি,
বিরিয়ানি মশলা ৩/৪চামচ,
তেল বা ঘি, লবন ও গরম পানি পারিমান মত।

জেনে নিন মুরগি ফ্রাই

 যেভাবে তৈরি করবেন:

১) মুরগিটি ৮ পিস অথবা ১৬ পিস করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন।
২) পোলাওয়ের চাল ভাল করে ধুয়ে প্রায় ২০/২৫ মিনিটের মত সময় ঢেকে রেখে দিন।
৩) আলু ধুয়ে টুকরা করে তেলে সামান্য লবন দিয়ে ভেজে রেখে দিন।
রান্না করা মুরগি
রান্না করা মুরগি

৪) মাংসগুলিতে সব ধরনের বাটামশলা ১/২ চামচ করে, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও অন্যান্য মশলা ৪/৫টি করে ও সামান্য লবন, চিনি ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে ১০/২০ মিনিট রাখুন, এরপর মৃঁদু আঁচে মাংসগুলো রান্না করে রেখে দিন।
৫) পাতিলে তেল বা ঘি দিয়ে গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়ুন, চাল দিয়ে সাথে অন্যান্য মসলাগুলি মিশিয়ে ভাজতে থাকুন ১০ মিনিটের মত।


৬) এরপর ভেজে রাখা আলুগুলি দিয়ে সাথে লবন ও অন্যান্য মশলাগুলি মিশিয়ে নেড়ে গরম পানি পরিমাণ মত দিয়ে আবার নেড়ে ১৫/২০ মিনিট (মৃঁদু আঁচে) ঢেকে রাখুন, এমনভাবে ঢেকে দিবেন যেন ভেতরের তাপ বের না হয় (মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে দেখুন)।

অর্ধেক চাল উঠিয়ে মুরগি একটি একটি করে বসিয়ে দেয়া হল
অর্ধেক চাল উঠিয়ে মুরগি একটি একটি করে বসিয়ে দেয়া হল

৭) ১৫/২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে আসলে অর্ধেক চাল উঠিয়ে নিন, এরপর রান্না করা মাংসগুলি পাতিলের চালের উপর একটি একটি করে বসিয়ে দিন এবং উঠিয়ে রাখা চালগুলি মাংসের উপরে দিয়ে কিসমিস/পেস্তাবাদাম অন্যান্য মশলাগুলি দিয়ে ভাল করে ঢেকে দিন, যাতে ভেতরের তাপ বের না হয়।
৮) এবার ১৫/২০ মিনিট ধরে মৃঁদু আঁচে রেখে দিন। হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মুরগি বিরিয়ানী
মুরগি বিরিয়ানী


লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন -



-------------------------

 আমাদের ফেসবুক পেজ - @NURStudioBD

আমাদের
 ইউটিউব চ্যানেল -  Cooking, Health, & Beauty

ইংরেজি ভাষায় আমাদের লাইফস্টাইল ব্লগটি ঘুরে আসুন – Coeval Lifestyle



মন্তব্যসমূহ