মজাদার দুধ ও গুড়ের পায়েস
বাঙালির কোনো উৎসব আনন্দ অথবা শীতের সকালের গড়ম গড়ম নাস্তা হিসেবে বেশী জনপ্রিয় হচ্ছে পায়েস বা ক্ষীর। আসুন জেনে নেই সহজে কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার দুধ ও গুড়ের পায়েস।
আরও পড়ুন ঝটপট ডিমের হালুয়া
দুধের পায়েস: প্রথম পদ্ধতি
যা যা লাগবে:চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), চিনি ১০০গ্রাম, দুধ ২ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।
২) দুধ জ্বাল হয়ে গেলে একটি পাতিলে চাল আর জ্বাল করা দুধ একসাথে ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন।
৩) এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।
৪) মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে ও খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং পানি দেওয়া যাবে না।
৫) চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে এরপর চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যখন ঘন হয়ে আসবে কিসমিস ও পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং নামিয়ে পরিবেশন করুন।
দুধের পায়েস: দ্বিতীয় পদ্ধতি
চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), চিনি ১০০গ্রাম, দুধ হাফ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, বাদাম/পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন এবং দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন।
২) পাতিলে অল্প পানিতে চাল ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।
৩) মাঝে মাঝে নেড়ে খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং যদি সিদ্ধ হয়ে থাকে, এরপর জ্বাল করা দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৪) যখন আরও ঘন হয়ে আসবে পায়েসের উপরে বাদাম/পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
খেজুর গুড়ের পায়েস
চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), খেজুরের গুড় ২০০গ্রাম, দুধ ১ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, বাদাম/পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।
যেভাবে তৈরি করবেন:
১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।
২) দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন এবং খেজুরের গুড় ছোটো ছোটো টুকরো করে গুলিয়ে রাখুন।
৩) একটি পাতিলে অল্প পানিতে চাল ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।
৪) মাঝে মাঝে নেড়ে খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সিদ্ধ বা ঘন হয়ে আসে তখন জ্বাল করা দুধ ও গুলে রাখা খেজুরের গুড় দিয়ে দিন ও নাড়তে থাকুন।
৫) যখন আরও ঘন হয়ে আসবে পায়েসের উপরে বাদাম/পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন
বিজ্ঞাপন
আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD
আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty
লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন - মজাদার দুধের পায়েস এবং মজাদার খেজুর গুড়ের পায়েস
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি
আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন পায়েশের স্বাধ দুধেই
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন