মজাদার দুধ ও গুড়ের পায়েস




মজাদার দুধ ও গুড়ের পায়েস 


বাঙালির কোনো উৎসব আনন্দ অথবা শীতের সকালের গড়ম গড়ম নাস্তা হিসেবে বেশী জনপ্রিয় হচ্ছে পায়েস বা ক্ষীর। আসুন জেনে নেই সহজে কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার দুধ ও গুড়ের পায়েস। 


দুধের পায়েস: প্রথম পদ্ধতি

যা যা লাগবে:

চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), চিনি ১০০গ্রাম, দুধ ২ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, পেস্তাবাদাম ও কিসমিস। 


যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।

২) দুধ জ্বাল হয়ে গেলে একটি পাতিলে চাল আর জ্বাল করা দুধ একসাথে ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন।

৩) এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন। 

৪) মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে ও খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং পানি দেওয়া যাবে না।

৫) চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে এরপর চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যখন ঘন হয়ে আসবে কিসমিস ও পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং নামিয়ে পরিবেশন করুন। 

দুধের পায়েস: দ্বিতীয় পদ্ধতি


যা যা লাগবে:

চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), চিনি ১০০গ্রাম, দুধ হাফ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, বাদাম/পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন এবং দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন।

২) পাতিলে অল্প পানিতে চাল ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।

৩) মাঝে মাঝে নেড়ে খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা এবং যদি সিদ্ধ হয়ে থাকে, এরপর জ্বাল করা দুধ ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

৪) যখন আরও ঘন হয়ে আসবে পায়েসের উপরে বাদাম/পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

খেজুর গুড়ের পায়েস 


যা যা লাগবে:

চাল ৫০ গ্রাম(কালিজিরা/চিনিগুড়া), খেজুরের গুড় ২০০গ্রাম, দুধ ১ কেজি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, বাদাম/পেস্তাবাদাম ও কিসমিস।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) চাল ধুয়ে একটি বাটিতে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।

২) দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন এবং খেজুরের গুড় ছোটো ছোটো টুকরো করে গুলিয়ে রাখুন। 

৩) একটি পাতিলে অল্প পানিতে চাল ১০/১৫ মিনিট মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এরপর তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ঢেকে দিন।

৪) মাঝে মাঝে নেড়ে খেয়াল রাখতে হবে চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সিদ্ধ বা ঘন হয়ে আসে তখন জ্বাল করা দুধ ও গুলে রাখা খেজুরের গুড় দিয়ে দিন ও নাড়তে থাকুন।

৫) যখন আরও ঘন হয়ে আসবে পায়েসের উপরে বাদাম/পেস্তাবাদাম ছিটিয়ে দিন এবং হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। 

লেখক/অবদানকারী: অবদানকারী পৃষ্ঠাটি পড়ুন 

বিজ্ঞাপন


আমাদের ফেসবুক পেজ @NURStudioBD 

আমাদের ইউটিউব চ্যানেল @Cooking,Health,&Beauty 

লেখাটি আপনি ভিডিও আকারে দেখতে পারেন - মজাদার দুধের পায়েস এবং মজাদার খেজুর গুড়ের পায়েস 

 

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন গুড়ের পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি 

আরও একটি সম্পর্কিত পোস্ট পড়ুন পায়েশের স্বাধ দুধেই


মন্তব্য